Al corpo […] se tu non li rendi nutrimento eguale al nutrimento partito, allora la vita manca di sua valetitudine; e se tu levi esso nutrimento, la vita in tutto resta distrutta.
Leonardo Da Vinci (1452-1519)
Il cibo è indispensabile al nostro corpo per mantenerci in vita, e perché questa abbia “valetitudine”, cioè sia sana, deve potersi instaurare un equilibrio tra le energie che entrano e quelle che vengono spese, senza eccessi né difetti.
Già ai tempi di Ippocrate (vissuto nel V e IV secolo a.C.) il cibo era considerato l’elemento in grado favorire un buono stato di salute e di migliorarlo in caso di malattia, vista non più come un intervento divino, ma come conseguenza di circostanze e di eventi umani.
In epoca moderna la letteratura scientifica dimostra ampiamente che una alimentazione corretta, insieme con un sano stile di vita e al contenimento di alcuni fattori di rischio (come il fumo di sigaretta, abuso di alcol, …) rappresenta un elemento fondamentale per prevenire e per controllare lo sviluppo di numerose condizioni patologiche.
Nel corso del tempo il nostro rapporto con il cibo è cambiato: l’alimentazione ha assunto molti altri significati, non solo biologici e funzionali, ma anche culturali, relazionali e sociali. Nella società del cosiddetto benessere, inoltre il cibo è sempre disponibile, reperibile, anche quando non è di stagione, e quello manipolato industrialmente, risulta più appetibile e spesso attraente; può diventare una moda, una consolazione o una rassicurazione, oppure l’ ostacolo che ci impedisce di raggiungere l’immagine di come vorremmo essere.
I meccanismi fisiologici che regolano il senso della fame e della sazietà possono risultare compromessi con conseguenze anche gravi, come l’insorgenza dell’ obesità e dei disturbi del comportamento alimentare.
Il Biologo Nutrizionista è in grado di fornire strumenti utili per prevenire le patologie associate ad un regime alimentare non corretto, per promuovere uno stile di vita salutare e per restituire al cibo la sua valenza e i suoi significati originari.
Bibliografia e sitografia
https://www.salute.gov.it/new/it/tema/dieta-mediterranea/
Cinzia Candelaresi Biologa Nutrizionista 